FERMETURE ESTIVALE
STRASBOURG
du 28 juillet au 11 août inclus
PLOBSHEIM
du 21 juillet au 11 août inclus
ERITHAJ propose une collection de chocolats fins
où le terroir du cacao s’apprécie pour ses qualités aromatiques.
Nous sélectionnons les cabosses au Sud du Viêtnam,
directement auprès des familles de planteurs,
où nous disposons de notre propre station de fermentation du cacao.
Transformé en France, le chocolat se décline sous différentes collections au fil des saisons.
ERITHAJ propose une Au Sud du Vietnam, dans la région fruitière du Delta du Mékong, ERITHAJ privilégie le contact direct avec les familles de planteurs. Les cacaoyers y sont élevés avec le plus grand soin, afin de donner naissance à un chocolat aux qualités aromatiques uniques. Les cacaoyers y sont cultivés sous la cime des cocotiers et des bananiers en biodiversité avec d’autres arbres fruitiers.
La fermentation et le séchage du cacao s’effectuent ensuite dans notre station de fermentation, ce qui permet une traçabilité et une attention toute particulière à l’évolution depuis les cacaoyères jusqu’au séchage des fèves de cacao.
En parallèle, nous développons notre propre filière d’approvisionnement en matières premières pour nos créations, tels que de la noix de cajou du Dong Nai, du café de la région de Da Lat, de la citronnelle du Delta du Mékong,…